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49 --> 资料来源：猫头鹰出版社

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西方若干素食者，因唯恐蛋白质摄取不足，所以养成每日摄取大量的豆製食物（豆浆、豆腐汉堡、豆製补充剂）的饮食习惯，却不知这么吃喝，恐会对身体健康造成危害，尤其是中年及高龄女性，确有可能增加患乳癌等各种病症的机会。

营养专家虽然推崇豆浆是本世纪「心脑血管保健液」，具有降低人体胆固醇，防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病，还有增强免疫力、延缓机体衰老的功能。虽说豆浆的营养成分对人体有好处，但太爱喝豆浆有时也会惹祸。

首先，豆浆含有抗胰蛋白酵素、红血球凝集素、植酸以及致甲状腺肿素等抗营养因子，所以豆浆一定要连续煮沸三次才可以喝，否则很容易中毒。

此外，医界也有许多过量饮用豆浆反致病的案例。曾有位三十三岁的女子，就因为长期每日饮用一杯豆浆，加上平日爱吃豆类製品，像是豆腐、豆皮，因摄取过多的大豆异黄酮，诱发子宫肿瘤生长，进而导致不孕。豆浆富含「植物雌激素」，所以长过肿瘤者或者是有相关家族病史者，最好要适量摄取。

医生建议成人一天饮用不要超过1,000 c.c.，一个礼拜喝一到两次就好，这样才能达到补充营养又不伤健康的效果。北京真人cs

《给杂食者的安全素食指南》http://www.yuehongda.com/a/xin/

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