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麵包与甜点，让不少人难以抗拒，近来坊间不少烘焙业者打出「低油、低糖配方」的名号，不少民众因此失去戒心，认为「减糖、减油应该比较不会胖」，因此失守，吃进可观的热量。营养师指出，糕点类就算减少油脂与糖的用量，但麵粉和做这些产品基本必须用到的油脂，热量仍不容小觑！建议民众除了「挑着吃」之外，也应该注意自己每天摄取的热量，是否超过建议摄取的总热量。

烘焙麵包与甜点　麵粉奶油热量高

新光医院营养师夏子雯表示，就算製作者减少糖、油在糕点中的使用量，麵粉和製作产品必须使用到的油，所产生的热量，无法让产品因此变成「吃了不会胖」的甜点，因此就算民众看到「低油、低糖配方」的产品，在食用上仍应有所节制。

低糖、低脂≠低热量　挑着吃才健康

「食物低糖、低脂当然不等于低热量」夏子雯说，这些加工过的烘焙类製品本来热量就不低；她进一步解释，并不是吃了就一定会胖，而是跟每人每日摄取的总热量有关。除了基础代谢所需的热量外，加上人每天活动所消耗的热量，就是建议摄取的总热量，男性约为1800大卡，女性为1500大卡。她建议民众可以分配一天中所摄取食物的热量，再来决定有多少热量可以吃甜点。

挑着吃！慕斯、起酥热量高

夏子雯说自己身为女生也会偶尔想吃甜点，但她就会「挑着吃」。像是慕斯类的蛋糕往往都加了不少的鲜奶油，创造滑顺绵密的口感，且一般店家为维持成品品质，多使用植物性奶油，其中的反式脂肪酸，对人体有不小的负担；另外像是起酥蛋糕，其中的酥皮，油脂含量也相当惊人，再加上高油高糖的肉鬆，一不小心热量就爆表；麵包则建议尽量选择杂粮类，口感吃起来较粗糙的产品。

下班前吃完　找同事一同分担「热量」

满足口腹之慾吃点甜点，是生活中的小确幸之一，夏子雯说，如果真的要吃，建议在下午4、5点前吃完，因为下班后还有一段需通勤的时间可以消化，减少热量囤积的机会；此外，她也建议可以和同事一同分享甜点，「一个草莓大福可能就300多大卡，若分成2份，每个人都有吃到」，不仅减低热量，也减轻自己的罪恶感。

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