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台北远东香宫推出高档食材火锅，可选活鲍或活龙虾。图／台北远东提供

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台北喜来登请客楼推出瓦瓮姜母鸭，选用宜兰上等红面番鸭。图／台北喜来登提供

分享 facebook twitter pinterest 天气变冷，吃锅正好，因消费者越来越重视食材，顶级火锅料成为业者标榜的重点。

台北远东香宫即日起至明年2月28日推出多款港式火锅，选美国雪花牛肉片或雪花猪肉片当主食材的火锅，每锅2,900元；活鲍鱼或活龙虾每锅3,200元，另有多样配料，如嫩豆腐、鲜干贝以及手工鲜虾丸、肉丸和凤城水饺等。

台北喜来登辰园则以数十种独家中药秘方熬製「港式羊肉锅」，有别于传统的羊肉炉，锅底以人参鬚、红枣、桂枝、米酒及数十种特调中药秘方熬煮，加入有补脾益气的北耆、山楂等药材，并特选羊肉清炖出甘甜鲜爽的汤头，每锅4,200元+10%。川扬餐厅请客楼则推出历年热卖的「瓦瓮姜母鸭」，严选宜兰上等红面番鸭，以黑麻油将老姜煸香后再加入鸭肉拌炒，与米酒及数十种中药熬煮成锅底，循古法使用陶製瓦瓮保留食材香气，每瓮1,880元+10%。

高雄福华珍珠坊即日起至明年1月31日推出「姜汁鸡件锅」，原味高汤以老姜片、红枣、莲子、甘蔗、麻油等多种食材熬煮8小时而成，第一味可先品尝原味，第二味则可加入高丽菜、豆皮、什锦菇、玉米笋等蔬菜，增添汤头风味，最后可加点青蟹炖煮，每锅680元。另有以道地广东手法料理的「砂锅鱼头锅」680元。