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107 资料来源：康健杂誌

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拥有健康关节才能舒适自在地活动，但全球有超过3.5亿人罹患关节炎，亚洲每4人当中就有1人深受其扰；在台湾，关节问题更是导致残障的首要疾病。不过有三类食物在保护关节的效果上被普遍认可：

●抗发炎食物

关节炎是身体发炎反应，由于前列腺素是引起组织发炎的元兇，因此抑制前列腺素是减轻关节发炎症状的主要途径。

1.深海鱼、鱼油：富含Omega-3脂肪酸，可阻止前列腺素产生，最佳来源是鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼（小型青花鱼）、鲱鱼、大比目鱼等深海鱼类。
2.葱、姜、蒜、辣椒：姜已证实可减少发炎反应，效果类似一般消炎止痛药物；葱、蒜、辣椒也有类似效果。
3.柑橘类食物：富含类黄酮是最大特色，类黄酮素不但可加强关节内胶质的弹性，还能抑制关节发炎反应，更有捕捉自由基的功效。

●抗氧化食物

含抗氧化剂的食物可对抗自由基，减轻关节不适，主要包括：

1.维生素Ａ。
2.类胡萝蔔素：木瓜、南瓜、芒果、菠菜。
3.维生素Ｅ：腰果、花生、葵花子、杏仁。
4.维生素Ｃ：除了有抗氧化功效之外，还能做为胶原蛋白的辅酶，举足轻重，来源食物有奇异果、葡萄柚、柳橙、芥兰、青椒……等。
5.硒：研究报告指出，补充病人缺乏的硒，可改善退化性关节炎的症状，硒的最佳来源有龙虾、大蒜、洋葱、全穀类。

●有助于关节软骨修复的食物

胶原蛋白及葡萄糖胺以软骨的构造来说，最重要的成分是胶原蛋白和葡萄糖胺。

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