生活:喝醋可降血糖?营养师:要做食物代换

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不知从何时开始,大家流行起喝醋,有关喝醋的好处就不断有人提起;不只是饭后喝上一小杯醋,说可帮助消化,还会在吃饭时也可以随时喝上一杯,可以开胃,甚至是喝上一小杯醋,强调可以降血糖。

水果醋已成养生保健品

醋的製作不只是可以用米,也可用水果或是蔬菜来做醋。用米製作的醋通常都是用做料理时,例如白醋、乌醋,醋溜白菜、糖醋排骨或是糖醋鱼,都是利用醋来製作的佳餚,也往往会令人食指大开。而最常用来製作成醋的水果则是梅子、苹果、凤梨和柠檬等;尤其是水果醋,已成为许多人必备的养生保健品。

可增加胰岛素敏感性

喝醋真对健康有好处吗?中山医院营养组组长林素贞营养师表示,是有很多研究指出喝醋有益身体健康,日本人甚至有研究发现喝醋可以增加胰岛素的敏感性,进而可以增加饱足感,日本人爱吃的寿司就是以醋饭来製作。

30ml水果醋有10-15g糖

虽然喝醋有诸多好处;不过,林素贞营养师强调,无论白醋、乌醋或是水果醋,都具有热量,白醋与乌醋是用米製作,米是澱粉,加工之后也有糖,而水果醋的水果也有糖,大约30ml就有10-15g的糖,必须要在饮食代换中算是糖的摄取。所以在喝水果醋时,最好是稀释后喝,而且要做好食物代换,千万不要超过每天的摄取建议量。至于糖摄取量约佔一天热量的5%-10%,也就就是20g-40g。

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