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有没有搞错，吃碗牛肉麵，也要预约！金门的良金牧场牛肉麵最近很夯，独特的「鲜涮」肉片，不但口感独特，且噱头十足，吸引不少老饕来报到。牧场副总经理许金城自豪说，牛肉好才敢这样料理。

设立于民国79年的良金牧场，以养酒糟牛闻名，最近改行卖牛肉麵，许金城表示，最初是希望推广金门的酒糟牛肉品牌，所以经过研发，开始卖起牛肉麵，目前只有5种选择，他说，酒糟牛肉的肉好，不怕比较，所以选择直接对上世界顶级的和牛。

鲜涮牛肉麵，一推出，大受好评。 记者蔡家蓁／摄影

人气品项就是「顶级和牛牛肉麵」、「金门酒糟牛肉麵」、「金和双拼牛肉麵」，都是套餐定价588元，推广价388元；许金城说，4盎司的牛肉价钱就超过100元，这个组合除有铺满肉片的牛肉麵外，还有牛三宝、小菜、热茶和甜点，份量十足。

这三种牛肉麵都是「鲜涮」，也就是铺满薄肉片的牛肉麵上桌，让你直接淋上用心熬煮2天的高汤，喝起来的汤头接近清炖的清爽，且牛肉是7分熟的粉红色泽，吃得到鲜甜与软嫩。

淋上高汤后，是漂亮的粉红色肉片。 记者蔡家蓁／摄影

「半筋半肉牛肉麵」、「三宝牛肉麵」也是很多老饕的最爱，因筋肉很均匀，入口即化。 饭后的甜点也很特别，限量牧草冰淇淋，用鲜採的牧草萃取后，搭配金门畜试所的鲜乳，完全不添加水跟添加物，吃得到青草香气，真正有够「青」！