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新竹市狮伯百年手工煎饼，是隐身巷弄民宅的好滋味，口感古朴，还融入家族和社区故事，第四代老闆杨仁彬坚持传统、纯手工製作，每天限量20包，晚到的只能「隔天请早」，如今第五代加入接班学製饼，老顾客都叫好。

「狮伯百年手工煎饼」第四代杨仁彬（右）与妹妹杨昭銮坚持手工製饼，过程中得趁煎饼刚起锅时做出特殊弧度（右小图）。 记者蔡昕颖／摄影

煎饼锅不停翻转，杨仁彬与妹妹杨昭銮的手没停过，一人负责煎、一人将煎好的饼切成四等分，趁余温压成特殊弧形，顾客称它为「瓦片饼」，薄薄煎饼已承载五代人情感。

杨家原本务农，日据时杨家曾祖父向日本人学做煎饼，农暇时煎给儿孙解馋，也卖给邻居当茶点，原料只有简单的麵粉、糖和水，再加上煎製工夫，成了口耳相传的美味零食，还有人从新竹拿到基隆港口转卖，赚差价。

杨昭銮说，童年时就和哥哥蹲在锅边等着大人给煎饼，为了製作「海苔」口味，一家人还曾跑到海边捞海草、曝晒；煎饼名字以爷爷绰号命名为「狮伯煎饼」，两兄妹当时从没想过，有一天会接手煎饼事业。

杨仁彬原从事宠物美容，8年前母亲过世，煎饼锅停摆，老客人不断询问：「以后还有煎饼可以买吗」，他因而回家「寻找记忆中的老味道」，靠着回忆和摸索，也把妹妹找回来帮忙。

从拿捏麵糊比例、煎製时间，做好一片煎饼，就让全家人鉴定，尝试3个月后，总算掌握熟悉滋味，迄今也坚持纯手工製作，「这样才保有感情」。